Esta receita de rosbife é única! Começamos com carne de vaca IGP dos Açores, preparada pelo Chef Vítor Sobral com um toque de inspiração da “carne de sal” brasileira. Cozinhada no ponto e com um tempero delicioso, casa perfeitamente com uma salada verde e uma compota de beterraba e laranja. Este é daqueles pratos que dá alegria comer, tal é a mistura de cores e sabores.
Receita de Rosbife em salmoura com compota de beterraba e laranja:
Ingredientes:
2,4 kg – vazia bovina açoriana;
6 dentes de alho;
20 g – mostarda de dijon;
1 l – leite;
0,5 dl – azeite virgem extra;
1 folha – louro;
500 g – sal marinho tradicional;
1 g – pimenta preta em grão;
Compota:
600 g – beterraba cozida;
2 unidades – laranja degomada;
4 dentes de alho laminado;
10 folhas – hortelã;
0,5 dl – azeite virgem extra;
1 dl – vinho branco;
q.b. sal marinho tradicional;
q.b. pimenta de moinho.
Modo de preparação:
Barre a carne com sal grosso e reserve durante 2 horas. Findo este tempo, passe a carne por água e coloque-a submersa em leite durante 1 hora;
Com uma varinha mágica, triture o alho, louro, pimenta preta e azeite;
Retire a carne do leite, barre com a mostarda Dijon e o triturado anterior;
Coloque a carne sobre uma grelha e leve ao forno a 220 °C durante cerca de 12 minutos (mal passado) ou 18 minutos (médio mal).
Para a compota:
Prepare um fundo em azeite, adicione o alho e a beterraba previamente cozida e descascada;
Deixe cozinhar e adicione o vinho branco;
Quando o líquido evaporar na totalidade, adicione a laranja e deixe cozinhar por mais ou menos 4 minutos;
Triture o preparado juntamente com a hortelã;
Retifique os temperos e mexa até obter uma textura homogénea.
Para servir:
Num prato disponha uma mistura de folhas, um pouco da compota e o rosbife sobre a compota;
Finalize com flor de sal, azeite e cebolinho picado.
Sou uma mulher real, com desafios semelhantes aos das outras mulheres. Profissionalmente, defino-me como Comunicadora. Apresento programas de televisão há quase 30 anos e neste momento, conduzo semanalmente o programa Caixa Mágica, ao sábado à tarde, na SIC. Sou autora de vários livros e oradora nas áreas da motivação, desenvolvimento pessoal e comunicação.
Em 2016, criei a plataforma Simply Flow, em que mais de 150 especialistas levam ao público informação cuidada e acessível, sobre saúde e bem-estar, das pessoas e do planeta. É desta minha experiência como autora na plataforma, que nasce agora o meu 10° livro.
Em 2021, fui convidada para ser embaixadora da Brands Community e apresentadora da série Mudar para Melhor, do canal de YouTube Brands Channel, que posteriormente estreou no canal SIC Mulher.
Sou uma eterna sonhadora, sempre pronta para abraçar os projetos em que acredito ser feliz.
Sou uma mulher real, com desafios semelhantes aos das outras mulheres. Profissionalmente, defino-me como Comunicadora. Apresento programas de televisão há quase 30 anos e neste momento, conduzo semanalmente o programa Caixa Mágica, ao sábado à tarde, na SIC. Sou autora de vários livros e oradora nas áreas da motivação, desenvolvimento pessoal e comunicação.
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Em 2021, fui convidada para ser embaixadora da Brands Community e apresentadora da série Mudar para Melhor, do canal de YouTube Brands Channel, que posteriormente estreou no canal SIC Mulher.
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